Direction les collines de l'ouest du Rwanda, dans le district de Karongi. Torréfié par Cafés Magali, ce Bourbon rouge cultivé jusqu'à 2 100 mètres livre une tasse vive et dense, entre groseille rouge, chocolat et fruits rouges. Noté 83+ au barème SCA.
Twumba, une station de lavage primée
Le café Twumba pousse dans le secteur du même nom, district de Karongi, province de l'Ouest. La station de lavage y travaille avec plus de 256 producteurs qui livrent directement leurs cerises, soit environ 450 tonnes par saison pour quelque 120 800 caféiers. Les agriculteurs sont formés à ne cueillir que les cerises parfaitement mûres, puis à les trier avec l'équipe de la station : les flotteurs sont écartés et traités séparément. Une exigence récompensée par la Coupe d'excellence du Rwanda 2018.
Un profil de tasse vif et dense
Les plantations s'étagent jusqu'à 2 100 mètres sur des sols sablo-argileux d'origine volcanique, tandis que la station de lavage se situe à 1 957 mètres. Ce Bourbon rouge est préparé en voie lavée puis séché sur lits africains, une combinaison qui apporte netteté et précision aromatique. En tasse : l'acidité vive de la groseille rouge, la profondeur du chocolat et la gourmandise des fruits rouges, portées par un corps dense.
Fiche de dégustation
- Saveurs : groseille rouge, chocolat, fruits rouges
- Variété : Bourbon rouge
- Processus : lavé, séchage sur lits africains
- Altitude : 1 957 à 2 100 m
- Récolte : mai à août
- Score SCA : 83+
- Origine : Rwanda, province de l'Ouest, district de Karongi, secteur de Twumba
- Torréfacteur : Cafés Magali
Comment le préparer
Vif et dense, ce Rwanda s'exprime particulièrement bien en espresso, en cafetière italienne ou au broyeur automatique, où son corps soutient les notes de chocolat. En filtre, une eau à 92-94 °C et une mouture moyenne mettront en avant l'éclat de la groseille. Moulez juste avant l'extraction pour préserver toute sa fraîcheur aromatique.
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