Un café péruvien bio et équitable, tout en douceur et en profondeur. Ce Pérou de la coopérative Cenfrocafe révèle des notes élégantes de thé noir, de figue et de chocolat noir, portées par un engagement social et environnemental exemplaire.
Cenfrocafe, une coopérative modèle du nord du Pérou
Fondée en 1999 et inspirée du modèle pionnier de la coopérative Norandino, Cenfrocafe rassemble aujourd'hui près de 2 500 familles réparties en 103 associations. Après avoir longtemps dépendu du réseau Norandino pour exporter, elle obtient sa propre licence d'exportation en 2011 et devient une référence en matière de qualité et de développement d'une offre diversifiée. Les parcelles se situent dans les zones de Huabal, San Ignacio, Jaen, Chirinos et San Jose de Lourdes, entre 1 600 et 1 700 mètres d'altitude.
Un profil de tasse rond et gourmand
Cultivé en altitude à partir des variétés Caturra, Bourbon et Typica, ce café développe une tasse équilibrée et enveloppante. Les notes de thé noir apportent de la finesse, la figue une douceur fruitée, tandis que le chocolat noir prolonge la dégustation sur une finale gourmande et légèrement corsée.
Fiche de dégustation
- Saveurs : thé noir, figue, chocolat noir
- Variétés : Caturra, Bourbon, Typica
- Altitude : 1 600 à 1 700 m
- Récolte : mai à octobre
- Certifications : biologique et Guaranteed Fair Trade (équitable)
- Origine : Pérou, coopérative Cenfrocafe
- Torréfacteur : Esperanza Café
Comment le préparer
Ce café polyvalent se prête aussi bien aux méthodes douces qu'à l'espresso. En filtre ou en V60, il exprime pleinement ses notes de thé noir et de figue avec une belle clarté. En espresso, il gagne en intensité et met en avant le chocolat noir, pour un résultat rond et réconfortant.
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