Cultivé à plus de 1 800 mètres d'altitude dans les montagnes de Cajamarca, ce Grand Cru péruvien signé Biodyssée révèle un profil élégant : notes florales, agrumes et chocolat noir.
Une origine d'exception : Cajamarca, dans les Andes du nord
Au nord du Pérou, la région montagneuse de Cajamarca offre au caféier des conditions rares : une altitude supérieure à 1 800 mètres, des nuits fraîches et des sols volcaniques profonds. Le grain y mûrit lentement, ce qui concentre les sucres et affine l'acidité. Ce café provient de plantations respectueuses de l'environnement et de producteurs locaux, dans une démarche bio, équitable et durable.
Un profil aromatique élégant
La torréfaction artisanale de Biodyssée cherche la pureté plutôt que la puissance. Résultat : une tasse équilibrée et raffinée, où les notes florales ouvrent le bal, suivies d'agrumes lumineux, avant une finale de chocolat noir qui apporte de la profondeur. Une complexité douce, sans amertume, qui convient aussi bien aux palais curieux qu'aux amateurs de cafés d'après-midi.
Fiche de dégustation
- Saveurs : notes florales, agrumes, chocolat noir
- Variété : 100 % Arabica
- Origine : Cajamarca, Pérou
- Altitude : plus de 1 800 m
- Profil : équilibré et raffiné
- Torréfaction : artisanale
- Culture : bio, équitable et durable
- Torréfacteur : Biodyssée
Comment le préparer
Sa polyvalence est l'un de ses atouts : en filtre (V60, Chemex) avec une eau à 92-94 °C, il livre ses notes florales et sa vivacité d'agrumes avec beaucoup de clarté ; en espresso, une mouture fine fait ressortir le chocolat noir et une texture soyeuse. Il supporte aussi bien la cafetière à piston que les méthodes douces, sans jamais devenir amer.
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