Cultivé à l'extrême nord du Pérou, à la frontière de l'Équateur, ce café bio de Cajamarca signé Maison Schreiber révèle un répertoire aromatique rare : pamplemousse, gingembre et cardamome.
Une origine d'exception : Cajamarca, Pérou
Les terres fertiles de Cajamarca, riches d'un terroir exceptionnel, offrent un cadre idéal à la culture du café. Ce café est le fruit du travail de six petites fermes de la coopérative El Mango, engagées pour la qualité et la durabilité. Les cerises sont cueillies à la main entre avril et juillet pour garantir une maturité optimale.
Un profil aromatique unique
Avec un score de qualité impressionnant de 84,5, ce café péruvien assemble un blend minutieusement élaboré de variétés Catimor, Caturra, Typica et Pace. Le résultat : une tasse harmonieuse et vive, où les notes de pamplemousse dialoguent avec le gingembre et la cardamome pour une expérience à la fois fruitée, épicée et rafraîchissante.
Fiche de dégustation
- Saveurs : pamplemousse, gingembre, cardamome
- Variétés : Catimor, Caturra, Typica, Pace
- Processus : lavé, séchage sur patio et lits africains
- Origine : Cajamarca, extrême nord du Pérou
- Altitude : 1350 à 1950 m
- Récolte : avril à juillet
- Score SCA : 84,5
- Torréfacteur : Maison Schreiber
Comment le préparer
Ce café bio vif et aromatique s'exprime pleinement en extraction douce. En V60 ou en Chemex, ses notes d'agrumes et d'épices gagnent en clarté ; comptez une eau à 92-94 °C et une mouture moyenne. Pour un espresso plus rond, privilégiez une mouture fine et laissez le gingembre et la cardamome apporter leur signature épicée.
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