Un café ougandais de variété SL28, cultivé sur les monts Rwenzori et torréfié par Cafés Magali, sur des notes d'ananas, de prune et de miel.
Une origine d'exception : l'Ouganda
À la frontière entre l'Ouganda et la République démocratique du Congo, les monts Rwenzori — les fameuses « montagnes de la Lune » — offrent au caféier un terrain rare : des sols volcaniques profonds, une pluviométrie généreuse et des parcelles étagées entre 1 500 et 1 800 mètres. À cette altitude, les cerises mûrissent lentement, de septembre à novembre, et concentrent les sucres qui font la signature de ce lot. La variété SL28, sélectionnée au Kenya pour sa densité aromatique, y exprime toute sa personnalité.
Un profil liquoreux, fruité et velouté
Le lot est traité en voie naturelle : les cerises sèchent entières, ce qui laisse le fruit imprégner le grain pendant plusieurs semaines. Il en résulte une tasse liquoreuse et veloutée, où l'ananas et la prune dominent, soutenus par une douceur miellée et une pointe vineuse caractéristique des cafés d'Afrique de l'Est. Noté 83+ sur l'échelle SCA, il s'adresse aux amateurs de profils fruités et expressifs.
Fiche de dégustation
- Saveurs : ananas, prune, miel, notes vineuses
- Variété(s) : SL28
- Processus : naturel
- Origine : Ouganda, monts Rwenzori
- Altitude : 1 500 à 1 800 mètres
- Récolte : de septembre à novembre
- Score SCA : 83+
- Profil : liquoreux et velouté
- Torréfacteur : Cafés Magali
Comment le préparer
Ce café donne le meilleur de lui-même en extraction douce : en V60 ou en Chemex, avec une eau à 92-94 °C et une mouture moyenne, ses notes tropicales gagnent en netteté. En Aeropress, une infusion courte d'une minute trente met en avant le côté juteux et la texture soyeuse. En cafetière à piston, comptez quatre minutes pour une tasse plus enveloppante et miellée. Il se comporte également très bien en broyeur automatique, sur un réglage légèrement plus grossier que pour un espresso.
Envie de découvrir d'autres cafés de spécialité ? Parcourez notre sélection de guides café ou laissez-vous surprendre chaque mois avec notre box de café de spécialité.
