Direction les hauteurs de Nuevas Segovias, au nord du Nicaragua. Torréfié par Tinto, ce café lavé issu du Beneficio Las Segovias livre une tasse ronde et gourmande, entre caramel, fèves de cacao et noix grillées.
Beneficio Las Segovias, l'obsession du détail
Au Nicaragua, le Beneficio Las Segovias est réputé pour la méticulosité de son traitement. Son propriétaire, Luis Alberto, veille à la qualité à chaque étape : lits de séchage impeccables, salle de dégustation dédiée et suivi précis de chaque lot. Son secret réside dans un environnement maîtrisé, avec des filets d'ombrage et des températures plus basses qui garantissent des résultats constants d'une récolte à l'autre.
Un profil de tasse rond et gourmand
Cultivé entre 1 300 et 1 800 mètres à partir des variétés Caturra, Catuai, Pacas et Bourbon, ce café est entièrement lavé (fully washed), un procédé qui apporte netteté et précision. En tasse : la douceur du caramel, la profondeur des fèves de cacao et la longueur des noix grillées, avec une acidité basse et une texture crémeuse.
Fiche de dégustation
- Saveurs : caramel, fèves de cacao, noix grillées
- Variétés : Caturra, Catuai, Pacas, Bourbon
- Processus : lavé (fully washed)
- Altitude : 1 300 à 1 800 m
- Origine : Nicaragua, région de Nuevas Segovias, Beneficio Las Segovias
- Torréfacteur : Tinto
Comment le préparer
Ce café a été pensé pour les amateurs d'espressos ronds, gourmands et crémeux à l'acidité contenue : une mouture fine et une extraction courte en révèlent tout le côté chocolaté. En filtre, il reste très accessible avec une eau à 92-94 °C et une mouture moyenne, qui mettent en avant le caramel et la noix.
Envie de découvrir d'autres cafés de spécialité sélectionnés chez des torréfacteurs français ? Explorez notre sélection de guides café ou laissez-vous surprendre chaque mois avec notre box de café de spécialité.
