Direction les hauts plateaux du Kenya, dans la région de Kiambu. Torréfié par Cafés Magali et noté 86+ au barème SCA, ce café d'altitude offre une tasse vive et épaisse où la rhubarbe et le miel rencontrent le chocolat et le caramel.
Une origine d'exception : Kiambu, Kenya
Les terres fertiles de Kiambu comptent parmi les terroirs les plus réputés d'Afrique de l'Est. Cultivé entre 1 700 et 2 000 mètres, ce café bénéficie d'un climat optimal : nuits fraîches, pluies régulières et sols volcaniques profonds. Autant de conditions qui ralentissent la maturation des cerises et concentrent les sucres, signature des grands cafés kényans.
Un profil de tasse vif et épais
Préparé selon le process lavé kényan, réputé pour la netteté qu'il apporte en tasse, ce café assemble les variétés Ruiru 11 et Batian. Le résultat : une texture riche et épaisse portée par une acidité énergique. Les notes dominantes de rhubarbe et de miel sont équilibrées par des nuances de chocolat et de caramel, pour une dégustation à la fois complexe et gourmande.
Fiche de dégustation
- Saveurs : rhubarbe, miel, chocolat, caramel
- Variétés : Ruiru 11, Batian
- Processus : lavé kényan
- Altitude : 1 700 à 2 000 m
- Score SCA : 86+
- Origine : Kenya, région de Kiambu
- Torréfacteur : Cafés Magali
Comment le préparer
Polyvalent, ce Kenya se prête à toutes les méthodes. En espresso, une mouture fine et une extraction courte soulignent sa vivacité et sa densité. En filtre ou en French press, une mouture plus grossière et une infusion plus longue déploient toute sa complexité aromatique et ses notes mielleuses. Comptez une eau à 92-94 °C et une mouture réalisée juste avant l'extraction.
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