Cultivé sur les hauts plateaux de Sumatra, ce Grand Cru signé Biodyssée dévoile une tasse riche et équilibrée, aux notes boisées, épicées et légèrement chocolatées.
Une origine d'exception : les hauts plateaux de Sumatra
Plus grande île de l'archipel indonésien, Sumatra doit sa réputation caféière à ses reliefs volcaniques et à son climat équatorial humide. C'est en altitude, sur ces hauts plateaux aux sols profonds, que pousse cet Arabica cultivé dans le respect de l'environnement. Biodyssée l'a sélectionné pour son caractère affirmé, typique des cafés indonésiens : beaucoup de corps, peu d'acidité et une belle longueur en bouche.
Un profil aromatique profond et envoûtant
La torréfaction a été conduite pour sublimer la complexité du terroir plutôt que pour la masquer. En tasse, on retrouve d'abord des notes boisées, prolongées par des épices douces et une pointe de chocolat. L'ensemble reste rond et équilibré, avec cette texture dense qui fait la signature de Sumatra. Un café pour les amateurs de profils rares et authentiques.
Fiche de dégustation
- Saveurs : notes boisées, épices douces, chocolat
- Variété : 100 % Arabica
- Origine : Sumatra, Indonésie
- Terroir : hauts plateaux volcaniques
- Profil : riche, équilibré, faible acidité
- Mouture : café moulu
- Culture : agriculture respectueuse et durable
- Torréfacteur : Biodyssée
Comment le préparer
Avec son corps généreux et son acidité discrète, ce Sumatra est un excellent candidat pour les méthodes par immersion : en cafetière à piston ou en Aeropress, il donne une tasse dense et enveloppante. En espresso, il construit une base solide et chocolatée qui supporte très bien le lait. Comptez une eau à 92-94 °C et servez-le sans sucre pour laisser parler ses épices.
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