Issu du terroir calcaire de La Libertad, à Huehuetenango, ce Guatemala signé Café Guzo associe une acidité vive à des notes épicées et chocolatées.
Une origine d'exception : La Libertad, à Huehuetenango
Au nord du Guatemala, Huehuetenango est l'une des régions caféières les plus recherchées du pays. Le terroir de La Libertad y cultive le café à 1 300 mètres d'altitude, sur ces sols calcaires emblématiques qui donnent aux grains une signature minérale reconnaissable. Le lot assemble deux variétés de référence, le bourbon rouge et le caturra, traitées par voie lavée pour préserver la netteté aromatique.
Un profil complexe et épicé
C'est le calcaire qui parle ici. Il apporte à la tasse une acidité franche, presque cristalline, sur laquelle viennent se poser des notes épicées et une base chocolatée qui arrondit l'ensemble. La complexité est réelle sans être intimidante : chaque gorgée évolue, du fruité initial vers une finale plus cacaotée. Une identité raffinée, très représentative des grands Huehuetenango.
Fiche de dégustation
- Saveurs : épices, chocolat, agrumes
- Variétés : bourbon rouge, caturra
- Processus : lavé
- Origine : La Libertad, Huehuetenango, Guatemala
- Altitude : 1 300 m
- Sol : calcaire
- Profil : complexe et acidulé
- Torréfacteur : Café Guzo
Comment le préparer
Un café lavé de cette précision mérite une extraction filtre : en V60 ou en Chemex, avec une eau à 92-94 °C et une mouture moyenne, son acidité s'exprime avec clarté et les épices se détachent nettement. En espresso, resserrez la mouture et allongez légèrement le ratio pour éviter que la vivacité ne domine. Moulez juste avant l'extraction.
Envie de découvrir d'autres cafés de spécialité ? Parcourez notre sélection de guides café ou laissez-vous surprendre chaque mois avec notre box de café de spécialité.
