Direction la région d'Antigua, au Guatemala. Proyecto Aurora est un café de spécialité né du travail des équipes du moulin humide et de la ferme partenaires de Blondie. Cultivé sur de petites exploitations familiales, il livre une tasse riche et complexe, portée par un projet à forte dimension humaine.
Une origine d'exception : Antigua, Guatemala
Antigua compte parmi les terroirs les plus emblématiques du Guatemala. Proyecto Aurora y est cultivé sur de petites exploitations familiales transmises de génération en génération, où la production de café relève d'une tradition ancestrale. Chaque lot porte la signature de ce terroir et du savoir-faire des familles qui l'entretiennent.
Un projet collectif, du champ à la tasse
Chaque année, l'intégralité de la récolte des producteurs partenaires est achetée puis traitée avec soin au Beneficio La Esperanza. Les équipes sont impliquées à chaque étape : sélection des cerises, séchage, contrôle qualité. Choisir ce café, c'est soutenir directement les producteurs locaux et leurs familles tout en contribuant à préserver des traditions caféières séculaires.
Un profil riche et complexe
Proyecto Aurora offre une expérience sensorielle singulière : des arômes riches et une saveur complexe, dont les nuances varient subtilement d'un lot à l'autre. C'est toute la personnalité du terroir d'Antigua qui s'exprime en tasse, pour une dégustation authentique et mémorable.
Fiche de dégustation
- Profil : riche, complexe, aromatique
- Origine : Guatemala, région d'Antigua
- Traitement : Beneficio La Esperanza (moulin humide)
- Producteurs : petites exploitations familiales partenaires
- Torréfacteur : Blondie
Comment le préparer
Ce café d'Antigua se prête aussi bien au filtre qu'à l'espresso. En V60 ou en Chemex, une eau à 92-94 °C et une mouture moyenne révèlent la finesse de ses arômes ; en espresso, une mouture fine donnera une tasse plus dense et plus ronde. Moulez les grains juste avant l'extraction pour profiter pleinement de sa complexité.
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