Un café éthiopien bio de la région du Wallaga, cultivé par le producteur Habtamu et torréfié par Loutsa, sur des notes de framboise, de pêche blanche et de jasmin.
Une origine d'exception : l'Éthiopie
Ce lot porte le nom de son producteur, Habtamu, dont la famille cultive le café depuis plusieurs générations. Il dirige aujourd'hui une ferme d'une centaine d'hectares dans le Wallaga, à l'ouest du pays, et travaille la plantation Gidaamii selon des pratiques respectueuses de l'environnement et des équipes. À 2 400 mètres d'altitude, les variétés heirloom locales mûrissent lentement et gagnent en finesse aromatique.
Un profil floral, juteux et éclatant
Traité en voie naturelle, ce café déploie un bouquet très expressif : la framboise et la myrtille en attaque, la pêche blanche et le fruit de la passion en milieu de bouche, puis une longue finale de jasmin. L'acidité est vive mais parfaitement fondue, et la texture reste soyeuse. Un café typiquement éthiopien, pour qui aime les tasses florales et fruitées.
Fiche de dégustation
- Saveurs : framboise, pêche blanche, jasmin, fruit de la passion, myrtille
- Variété(s) : heirloom
- Processus : naturel
- Origine : Éthiopie, Wallaga
- Altitude : 2 400 mètres
- Plantation : Gidaamii
- Certification : agriculture biologique
- Torréfacteur : Loutsa
Comment le préparer
Les méthodes douces lui vont à merveille : en V60 avec une eau à 93 °C et une mouture moyenne-fine, les notes florales ressortent avec beaucoup de netteté. En Aeropress, une infusion d'une minute trente accentue le côté juteux de la framboise. En espresso, restez sur une extraction courte et un ratio généreux pour éviter d'écraser sa délicatesse.
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