Un café éthiopien de la région de Sidamo, importé en direct et torréfié par Tinto, sur des notes de chocolat noir, de biscuit, de rose et de myrtille.
Une origine d'exception : le Sidamo
Ce lot est importé directement par Coffee Quest, qui travaille au plus près des producteurs éthiopiens. Il réunit les récoltes de plusieurs fermes de la région de Sidamo, situées entre 1 900 et 2 300 mètres d'altitude. À ces hauteurs, les variétés locales 74227 et 74212 mûrissent lentement et développent une densité aromatique remarquable.
Un profil floral, fruité et chocolaté
Séché en voie naturelle, ce café combine deux registres que l'on associe rarement : la profondeur du chocolat noir et du biscuit d'un côté, l'éclat de la rose et de la myrtille de l'autre. Le résultat est une tasse structurée mais parfumée, qui garde une belle longueur en bouche.
Fiche de dégustation
- Saveurs : chocolat noir, biscuit, rose, myrtille
- Variété(s) : 74227, 74212
- Processus : naturel
- Origine : Éthiopie, Sidamo
- Altitude : 1 900 à 2 300 mètres
- Producteurs : plusieurs fermes de la région
- Importation : Coffee Quest
- Torréfacteur : Tinto
Comment le préparer
Il a été pensé pour l'espresso : mouture fine, ratio de 1 pour 2, autour de 26 secondes d'extraction, pour une tasse dense où le chocolat noir domine. En cafetière italienne, il donne une boisson corsée et biscuitée. Si vous préférez faire ressortir la rose et la myrtille, passez en V60 avec une eau à 93 °C et une mouture moyenne.
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