Un pur Arabica éthiopien en process naturel, éclatant de fruit. Cet Éthiopie de la coopérative Taramesa, torréfié par Esperanza Café, dévoile des notes gourmandes de fruits rouges, de fruits tropicaux et de caramel, dans le respect d'une agriculture biologique et équitable.
Taramesa, une coopérative du Sidama
La coopérative Taramesa est située dans le district de Shebedino, dans la région de Sidama, à environ 300 km au sud d'Addis-Abeba. Elle réunit 2 330 familles de producteurs et cultive le café sur une surface de 1 165 hectares, à 1 800 mètres d'altitude. Certifiée biologique et labellisée Guaranteed Fair Trade, elle incarne un modèle de production 100% bio et équitable.
Un café naturel intense et fruité
Ce café est dit « naturel » car, immédiatement après la cueillette, les cerises sont étalées sur des lits de séchage pendant 22 jours. Ce séchage lent, cerise entière, concentre les sucres et développe une tasse riche et expressive : les fruits rouges et tropicaux dominent, soutenus par une douceur de caramel. Issu à 100% de variétés Arabica Heirloom indigènes, il offre toute la complexité aromatique des cafés éthiopiens.
Fiche de dégustation
- Saveurs : fruits rouges, fruits tropicaux, caramel
- Variété : 100% Arabica, Heirloom (variété indigène)
- Processus : naturel (séchage 22 jours)
- Altitude : 1 800 m
- Récolte : novembre à décembre
- Certifications : biologique et Guaranteed Fair Trade (équitable)
- Origine : Éthiopie, région Sidama, coopérative Taramesa
- Torréfacteur : Esperanza Café
Comment le préparer
Ce café naturel donne le meilleur de lui-même en extraction douce. En V60 ou en Chemex, ses notes de fruits rouges et tropicaux gagnent en éclat et en clarté. Il fonctionne aussi très bien en cafetière à piston pour une tasse plus ronde et gourmande, où le caramel se révèle davantage.
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