Récolté sur les hautes plaines d'Oromia, berceau historique du café en Éthiopie, ce Grand Cru lavé signé Biodyssée associe une texture onctueuse à de gourmandes notes de citron vert.
Une origine d'exception : les hautes plaines d'Oromia
L'Éthiopie est la terre natale du café, et la région d'Oromia en est le cœur historique. C'est là, sur de hautes plaines aux sols riches, que pousse ce Limu cultivé par une coopérative de petits producteurs. Chaque étape de la récolte y est planifiée pour respecter les capacités de régénération de l'écosystème : une approche qui protège le terroir autant qu'elle en préserve la finesse aromatique.
Un profil aromatique zesté et onctueux
Traité par voie lavée, ce café joue la carte de la clarté. En tasse, le citron vert s'impose d'emblée, soutenu par une touche zestée vive et rafraîchissante. Mais là où beaucoup d'Éthiopie lavés restent très aériens, celui-ci surprend par sa texture : onctueuse, presque crémeuse, elle donne du corps à l'ensemble et prolonge la finale.
Fiche de dégustation
- Saveurs : citron vert, zeste d'agrumes, crème
- Variété : 100 % Arabica
- Origine : Limu, région d'Oromia, Éthiopie
- Terroir : hautes plaines
- Processus : lavé
- Profil : onctueux, zesté, gourmand
- Culture : coopérative engagée pour la préservation de l'écosystème
- Torréfacteur : Biodyssée
Comment le préparer
Ce Limu donne le meilleur de lui-même en extraction douce : en V60 ou en Chemex, avec une eau à 92-94 °C et une mouture moyenne, son citron vert gagne en précision et sa texture reste soyeuse. En espresso, resserrez la mouture pour arrondir l'acidité et faire ressortir le côté crémeux. Moulez juste avant l'extraction : les zestes sont les premières notes à s'évaporer.
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