Un café éthiopien de la région de Guji, certifié Fairtrade et torréfié par Cafés Ciel, sur un profil doux, floral et fruité.
Une origine d'exception : l'Éthiopie
L'Éthiopie est le berceau du café, et ses lots tranchent systématiquement avec les origines plus chocolatées d'Amérique centrale ou du Brésil. Celui-ci vient de la région de Guji, où les variétés anciennes, dites heirloom, poussent entre 1 800 et 2 200 mètres. La certification Fairtrade garantit une rémunération plus juste des producteurs, un engagement qui compte autant que le contenu de la tasse.
Un profil floral, léger et vif
Séché en voie naturelle, ce café joue la finesse plutôt que la puissance. Le corps est léger, l'acidité fruitée et étonnamment vive, et les notes florales se prolongent longtemps en finale. Avec une intensité de 2 sur 5, c'est une tasse aérienne, parfaite pour découvrir ce que l'Éthiopie a de plus caractéristique.
Fiche de dégustation
- Saveurs : doux, floral, fruité
- Variété(s) : heirloom
- Processus : naturel
- Origine : Éthiopie, Guji
- Altitude : 1 800 à 2 200 mètres
- Certification : Fairtrade
- Intensité : 2/5
- Torréfacteur : Cafés Ciel
Comment le préparer
C'est en filtre ou en version allongée qu'il donne sa pleine mesure : V60, Aeropress ou cafetière à piston, avec une eau à 93 °C et une mouture moyenne. En machine automatique, sa légèreté et son acidité surprennent agréablement. Évitez les extractions trop longues, qui écraseraient ses notes florales.
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