Un grand café congolais du lac Kivu, complexe et généreux. Ce Congo de la coopérative Sopacdi, torréfié par Esperanza Café, offre une tasse riche aux notes épicées, florales et de sucre brun, portée par une belle histoire humaine et un engagement bio et équitable.
Sopacdi, une coopérative née de la réconciliation
Créée en 2002 par Joachim Munganga, la Sopacdi – Solidarité Paysanne pour la Promotion des Actions Café et Développement Intégral – s'est donnée pour mission de rassembler et réconcilier les différentes ethnies du territoire autour d'un objectif de travail commun : produire le meilleur café possible. Située sur les rives du lac Kivu, elle est devenue un véritable lieu d'échanges et d'espoir, rassemblant en quelques années plus de 3 200 planteurs et aujourd'hui 3 600 familles. Dans une région longtemps instable, de nombreux agriculteurs y reconstruisent leur vie grâce aux plantations de café.
Un profil de tasse complexe et épicé
Cultivé entre 1 460 et plus de 2 000 mètres d'altitude à partir de variétés 100% Arabica Bourbon, ce café lavé développe une tasse d'une belle complexité : fruité et épicé, avec des notes de sucre brun, un corps onctueux et une acidité intense et agréable. Une signature aromatique généreuse, typique des cafés d'altitude d'Afrique de l'Est.
Fiche de dégustation
- Saveurs : épices, notes florales, sucre brun
- Variété : 100% Arabica, Bourbon
- Processus : lavé (voie humide)
- Altitude : 1 460 à plus de 2 000 m
- Récolte : mars à juin
- Certifications : biologique et Guaranteed Fair Trade (équitable)
- Origine : République démocratique du Congo, lac Kivu, coopérative Sopacdi
- Torréfacteur : Esperanza Café
Comment le préparer
Ce café à la personnalité affirmée se savoure aussi bien en filtre qu'en espresso. En V60, ses notes florales et épicées gagnent en clarté, tandis que le sucre brun apporte de la rondeur. En espresso, son corps onctueux et son acidité vive donnent une tasse intense et équilibrée.
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