Un café colombien Excelso, équitable et issu de grains verts certifiés bio, torréfié par Cafés Ciel, sur des notes de cacao et de fruits rouges.
Une origine d'exception : la Colombie
Excelso désigne en Colombie une catégorie de calibre de grains, gage d'une sélection soigneuse. Ce lot est cultivé entre 900 et 1 100 mètres et rassemble plusieurs variétés. Il coche deux cases importantes : le commerce équitable, qui sécurise le revenu des communautés productrices, et l'agriculture biologique, les grains verts étant déjà certifiés. Le tri à la réception a été particulièrement rigoureux, ce qui se sent en tasse.
Un profil onctueux, cacaoté et sucré
Traité par voie lavée, ce café s'ouvre sur des notes de cacao franches, qui donnent de la profondeur à la tasse. Une douceur sucrée rappelant la fraise vient ensuite équilibrer l'ensemble, tandis que le corps, onctueux, laisse une texture riche en bouche. Une intensité de 3 sur 5, ni trop légère ni trop puissante.
Fiche de dégustation
- Saveurs : cacao, fruits rouges, onctueux
- Variété(s) : multiples
- Processus : lavé
- Origine : Colombie
- Altitude : 900 à 1 100 mètres
- Certification : Fairtrade, grains verts certifiés bio
- Intensité : 3/5
- Torréfacteur : Cafés Ciel
Comment le préparer
Son corps onctueux le rend très à l'aise en espresso et en machine automatique, où le cacao domine. En cafetière à piston, quatre minutes d'infusion renforcent la texture et la douceur fruitée. En filtre, une mouture moyenne et une eau à 93 °C font ressortir la note de fraise en finale.
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