Un café colombien décaféiné à l'acétate d'éthyle issu de la canne à sucre, torréfié par Café Guzo, sur des notes de miel, de chocolat et de caramel.
Une origine d'exception : la Colombie
Cultivé à 1 700 mètres d'altitude, ce mélange d'arabicas colombiens profite d'un terroir de haute altitude qui favorise une maturation lente des cerises et une belle densité en tasse. Les grains sont ensuite traités par voie lavée, un procédé qui met en avant la clarté et la douceur du café. Son nom, « chévere », est une expression colombienne qui évoque tout ce qui est cool, détendu et plaisant : un programme qui résume assez bien l'esprit de cette tasse.
Un profil doux, sucré et caramélisé
La décaféination repose sur l'utilisation d'acétate d'éthyle extrait de la canne à sucre, une méthode qui élimine la caféine tout en préservant les notes distinctes du café. Le résultat est une tasse aux nuances sucrées et caramélisées, où le miel, le chocolat et le caramel se répondent. Un déca gourmand, sans amertume ni platitude, que l'on peut savourer à toute heure de la journée.
Fiche de dégustation
- Saveurs : miel, chocolat, caramel
- Variété(s) : mélange d'arabica
- Processus : lavé
- Origine : Colombie
- Altitude : 1 700 mètres
- Décaféination : acétate d'éthyle issu de la canne à sucre
- Profil : sucré et caramélisé
- Torréfacteur : Café Guzo
Comment le préparer
Ce déca colombien se prête particulièrement bien aux méthodes douces : en V60 ou en Chemex, avec une eau à 92-94 °C et une mouture moyenne, ses notes de miel et de caramel s'expriment pleinement. En espresso, une mouture fine et un ratio légèrement serré renforcent le côté chocolaté et la texture ronde. En cafetière à piston, comptez quatre minutes d'infusion pour une tasse enveloppante, idéale en fin de repas ou en soirée.
Envie de découvrir d'autres cafés de spécialité ? Parcourez notre sélection de guides café ou laissez-vous surprendre chaque mois avec notre box de café de spécialité.
