Un assemblage à l'italienne, 80 % de cafés brésiliens et 20 % de cafés indiens, torréfié par Cafés Ciel, sur des notes corsées de chocolat noir et d'amandes grillées.
Un assemblage dans la tradition italienne
Ce mélange s'inspire directement des espressos romains. Le Brésil en forme la base, avec les variétés Catuai et Mundo Novo qui apportent une matrice chocolatée et équilibrée. L'Inde complète l'assemblage avec une part de robusta qui ajoute de la puissance, de la crème et une légère note fumée. Les lots sont cultivés entre 900 et 1 060 mètres et séchés en voie naturelle.
Un profil corsé, intense et long
Avec une intensité de 5 sur 5, c'est le plus puissant de la gamme. Le chocolat noir domine, les amandes grillées prolongent la finale, et la texture reste crémeuse grâce au robusta. C'est le café tout indiqué pour passer de la capsule au grain sans perdre en intensité.
Fiche de dégustation
- Saveurs : chocolat noir, amandes grillées, corsé et long
- Variété(s) : Catuai, Mundo Novo, Robusta
- Processus : naturel
- Origine : Brésil (80 %), Inde (20 %)
- Altitude : 900 à 1 060 mètres
- Intensité : 5/5
- Profil : puissant et crémeux
- Torréfacteur : Cafés Ciel
Comment le préparer
Il est fait pour l'espresso et les machines automatiques : mouture fine, ratio serré, pour une tasse dense couronnée d'une crème épaisse. En cafetière italienne, il donne le café du dimanche matin. Sa puissance lui permet aussi de tenir face au lait, en cappuccino comme en latte, sans se faire effacer.
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