Un assemblage quatre origines torréfié par Blondie dans son atelier parisien, sur des notes de chocolat, de noisette et une acidité fruitée en finale.
Un assemblage signé Blondie
Baptisé « Paradis », le Coelo est préparé dans l'atelier du 9e arrondissement de Paris à partir de cafés d'Éthiopie, du Guatemala, de Colombie et du Brésil. Chaque origine joue son rôle : l'Éthiopie pour l'éclat aromatique, le Guatemala pour la structure, la Colombie pour l'équilibre et le Brésil pour la rondeur. L'ensemble est torréfié à un degré moyen léger, pour garder de la lisibilité sans tomber dans l'amertume.
Un profil chocolaté, velouté et équilibré
En tasse, le chocolat et la noisette dominent, avant qu'une légère acidité fruitée ne vienne éclairer la finale. La texture est veloutée, le corps généreux sans lourdeur. Le Coelo a été pensé comme un café du quotidien : gourmand, régulier et facile à réussir, même sans matériel pointu.
Fiche de dégustation
- Saveurs : chocolat, noisette, finale légèrement fruitée
- Variété(s) : assemblage d'arabicas
- Processus : assemblage multi-origines
- Origine : Éthiopie, Guatemala, Colombie, Brésil
- Torréfaction : moyenne légère
- Profil : velouté et équilibré
- Usage : café du quotidien
- Torréfacteur : Blondie
Comment le préparer
C'est un espresso avant tout : mouture fine, 18 g pour 36 g en tasse, 25 à 28 secondes d'extraction. Il tient très bien le lait, en cappuccino comme en latte, grâce à sa base chocolatée. En filtre, une mouture moyenne et une eau à 93 °C font ressortir la noisette et la petite pointe fruitée de la finale.
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