Un assemblage floral et fruité, pensé pour l'espresso moderne. Signé Cafés Ciel, BonBon Fruité associe deux Éthiopie à une Colombie pour une tasse acidulée et complexe, entre chocolat blanc, citron confit et notes florales.
Un assemblage entre Afrique et Amérique du Sud
BonBon Fruité réunit 25 % d'Éthiopie lavée, qui apporte légèreté et notes florales, 35 % d'Éthiopie naturelle pour l'explosion de saveurs fruitées, et 40 % de Colombie lavée qui installe une base solide et une acidité structurée. Les caféiers éthiopiens, de variétés endogènes, poussent entre 1 800 et 2 200 mètres ; les Castillo et Caturra colombiens entre 1 200 et 1 800 mètres.
Un profil de tasse acidulé et complexe
Cet assemblage célèbre les arômes en mariant la fraîcheur et la complexité des cafés africains à la rondeur des cafés sud-américains. En tasse : chocolat blanc, citron confit et notes florales, sur une texture acidulée et vive. Avec une intensité de 3/5, c'est une véritable gourmandise pour les amateurs de profils novateurs.
Fiche de dégustation
- Saveurs : chocolat blanc, citron confit, notes florales
- Assemblage : 40 % Colombie lavée, 35 % Éthiopie naturelle, 25 % Éthiopie lavée
- Variétés : endogènes (Éthiopie), Castillo et Caturra (Colombie)
- Processus : lavé et naturel selon les origines
- Altitude : 1 800 à 2 200 m (Éthiopie), 1 200 à 1 800 m (Colombie)
- Intensité : 3/5
- Récolte : 2023
- Torréfacteur : Cafés Ciel
Comment le préparer
BonBon Fruité a été conçu pour l'espresso moderne : une mouture fine et une extraction maîtrisée révèlent son acidité citronnée et sa longueur florale. En filtre, la V60 ou la Chemex avec une eau à 92-94 °C accentuent encore sa finesse aromatique. Moulez juste avant l'extraction pour préserver ses notes les plus volatiles.
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