Café Nuances (Marais)
Café Nuances est une maison de torréfaction parisienne fondée en 2021 par les frères Corrot. Son adresse du Marais, au 51 rue des Francs-Bourgeois, ouverte en 2025, est un espresso bar au décor signé Harry Nuriev. Ouvert tous les jours de 8h à 19h.
- 📍 Paris 4e · rue des Francs-Bourgeois
- ☕ Torréfié par Café Nuances
- 🕗 7j/7, 8h-19h
- 🛍️ Grains dès 20 €
- Torréfie son café
- Fiche vérifiée le 29/09/2026
Café Nuances en 6 points
- Café Nuances Marais est un espresso bar au 51 rue des Francs-Bourgeois, dans le 4e arrondissement, entre la place des Vosges et les Archives nationales.
- Café Nuances est à la fois une maison de torréfaction et un réseau de quatre coffee shops parisiens, dans le 1er, le 4e, le 6e et le 8e, selon son site officiel.
- Café Nuances a été fondé en 2021 par les frères Charles et Raphaël Corrot, qui ont découvert le café de spécialité aux États-Unis.
- Café Nuances Marais, ouvert en 2025, a été dessiné par Harry Nuriev de Crosby Studios : comptoir en métal, sièges en gobelets d'acier compressés, plafond miroir.
- Café Nuances Marais ouvre du lundi au vendredi de 8h à 19h et le week-end de 9h à 19h, selon le site officiel et Google.
- Café Nuances vend ses cafés en grains de 20 € à 25 € sur sa boutique en ligne, mais ne publie pas les prix de ses boissons.
L'adresse
51 rue des Francs-Bourgeois, 75004 Paris
Métro Saint-Paul (ligne 1), Rambuteau (ligne 11) ou Hôtel de Ville (lignes 1 et 11)
Au cœur du Marais
Horaires et usage
Lundi au vendredi : 8h-19h
Samedi et dimanche : 9h-19h
Espresso et méthodes douces
En ligne
Site et boutique : cafenuances.com
Instagram : @cafenuances
Note Google : 4,4/5 sur 254 avis, relevée le 29/09/2026
Qu'est-ce que Café Nuances, rue des Francs-Bourgeois ?
Café Nuances est une maison parisienne qui torréfie son café et le sert dans ses propres espresso bars. Elle a été fondée en 2021 par deux frères, Charles et Raphaël Corrot, qui ont pris goût au café de spécialité pendant leurs études aux États-Unis, selon Superfuture. Selon le site officiel, la maison compte au 29/09/2026 quatre adresses : rue Danielle-Casanova dans le 1er, rue des Francs-Bourgeois dans le 4e, rue du Vieux-Colombier dans le 6e et rue de la Trémoille dans le 8e.
L'adresse du Marais a ouvert à l'été 2025, au 51 rue des Francs-Bourgeois, une rue très commerçante qui relie la place des Vosges aux Archives nationales. Chaque café Nuances a son propre décor, et celui-ci est sans doute le plus audacieux. Selon Wallpaper, il a été conçu par Harry Nuriev, fondateur de Crosby Studios, qui avait déjà travaillé avec les frères Corrot sur un événement éphémère.
Le résultat ne ressemble à aucun autre coffee shop parisien. Le Marais Mood décrit un éclairage de bar de nuit, des miroirs au plafond, de l'inox au comptoir et des sièges faits de gobelets d'acier compressés, qui rappellent les compressions du sculpteur César. Une installation lumineuse permet de voir l'intérieur depuis la rue, et la palette passe du rouge à l'orange selon la lumière.
Pour d'autres adresses du quartier, consulte notre sélection du 4e arrondissement, et pour tout Paris, l'annuaire des coffee shops Coffao.
Quel café boit-on chez Café Nuances ?
Café Nuances sert ses propres cafés. Le Marais Mood présente la maison comme une maison de torréfaction et un coffee shop, qui propose des cafés de spécialité traçables fraîchement torréfiés dans ses ateliers. Le média cite cinq origines aux noms évocateurs : un Brésil Slow Dance, chocolaté, un Burundi Coffee & Cigarettes et un Éthiopie Rose des Sables aux notes de litchi et de jasmin.
Aucun segment actif : Café Nuances ne publie pas de règle sur les ordinateurs pour son adresse du Marais.
Ces cafés se dégustent en espresso ou en méthode douce, à la Chemex ou au V60. La boutique en ligne relevée le 29/09/2026 propose Slow Dance, Rose des Sables, Wabi et Coffee & Cigarettes à 20 €, Meteorite à 25 €, un coffret découverte à 90 € au lieu de 100 €, ainsi que du matcha et du hojicha à 35 €. Le site ne précise pas le poids des paquets sur sa page d'accueil.
Au comptoir, les clients citent aussi des lattes aromatisés, comme un latte miel-cannelle au lait d'amande ou un latte glacé au caramel salé, et un matcha à la mousse de coco. Côté viennoiseries, le croissant au matcha et les brioches à la cannelle reviennent souvent. Café Nuances n'a pas encore de fiche torréfacteur chez Coffao ; retrouve les autres maisons dans notre annuaire des torréfacteurs.
Pour découvrir d'autres torréfacteurs indépendants chez toi, l'abonnement Coffao en présente un nouveau chaque mois.
Que trouve-t-on chez Café Nuances, et à quel prix ?
Café Nuances ne publie pas ses prix de boissons. Sa boutique en ligne affiche en revanche ses cafés en grains et ses thés : le tableau reprend ces prix, relevés le 29/09/2026.
| Produit | Détail | Prix |
|---|---|---|
| Slow Dance | Brésil, profil chocolaté | 20,00 € |
| Rose des Sables | Éthiopie, notes de litchi et de jasmin | 20,00 € |
| Coffee & Cigarettes | Burundi | 20,00 € |
| Wabi | Café en grains | 20,00 € |
| Meteorite | Café en grains | 25,00 € |
| Coffret découverte | Sélection de cafés | 90,00 € (au lieu de 100 €) |
| Matcha ou hojicha | Thés japonais | 35,00 € |
| Boissons en salle | Espresso, Chemex, V60, lattes, matcha | Non publié |
Sources : boutique en ligne cafenuances.com, prix relevés le 29/09/2026 ; origines d'après Le Marais Mood (novembre 2025).
Pour quelle occasion aller chez Café Nuances Marais ?
Les réponses s'appuient sur le site officiel, la presse et les thèmes récurrents des avis.
| Tu viens pour | Chez Café Nuances | Pourquoi |
|---|---|---|
| Travailler sur ordinateur | Non communiqué | Aucune règle publiée |
| Un brunch | Non | Viennoiseries et pâtisseries, pas de cuisine |
| Un rendez-vous | Oui | Décor marquant, ambiance de bar |
| Un café à emporter | Oui | Très pratique en se promenant dans le Marais |
| Goûter une méthode douce | Oui | Chemex et V60 |
| Acheter du café | Oui | Grains de la maison en vente |
| Sans lactose | Oui | Laits végétaux, dont l'amande |
| Le soir | Jusqu'à 19h | Ouvert tous les jours jusqu'à 19h |
Café Nuances est-il cher ?
Pour les boissons, la maison ne publie pas de prix, et Coffao ne reprend pas les montants cités dans des avis. Un relevé en salle est prévu. Le lieu, son décor et son quartier laissent attendre des tarifs dans la fourchette haute des coffee shops parisiens.
Pour les grains, la comparaison est possible : 20 € pour la plupart des cafés de Café Nuances, contre 15 à 19,50 € les 250 g chez Partisan Café Artisanal, qui torréfie aussi sur place, et 18 à 27 € le pot de 200 g chez Noir. Le poids des paquets Nuances n'étant pas affiché sur la page consultée, la comparaison au kilo reste impossible.
Pour des cafés de torréfacteurs indépendants à prix affiché, les box Coffao détaillent formats et tarifs.
Ce qui peut déranger chez Café Nuances
Café Nuances marque les esprits, mais quelques points sont à connaître :
- Prix des boissons non publiés. Il faut regarder la carte sur place.
- Décor avant le confort. Les sièges en métal compressé impressionnent plus qu'ils ne reposent.
- Vitrine inégale. Un client a trouvé la vitrine de pâtisseries presque vide en fin de journée.
- Poids des paquets non affiché. Difficile de comparer les grains au kilo depuis le site.
- Affluence. Le week-end, la rue des Francs-Bourgeois est très fréquentée.
Comment aller chez Café Nuances Marais ?
Café Nuances est au milieu de la rue des Francs-Bourgeois.
- L'adresse. 51 rue des Francs-Bourgeois, 75004 Paris.
- Les transports. Métro Saint-Paul (ligne 1) ou Rambuteau (ligne 11), à environ cinq minutes à pied ; Hôtel de Ville (lignes 1 et 11) un peu plus loin.
- Les horaires. Du lundi au vendredi de 8h à 19h, le samedi et le dimanche de 9h à 19h. Le site et Google concordent au 29/09/2026.
- Autres adresses. 25 rue Danielle-Casanova (1er), 22 rue du Vieux-Colombier (6e), 10 rue de la Trémoille (8e), aux mêmes horaires selon le site.
- Acheter du café. En boutique ou sur cafenuances.com.
Descends vers la Seine jusqu'à Minicafé, rue des Barres, à dix minutes à pied.
Café Nuances, Minicafé ou Unthaitled : quelle adresse choisir dans le Marais ?
Trois coffee shops récents du Marais référencés par Coffao. Données relevées le 29/09/2026.
| Critère | Café Nuances Marais | Minicafé | Unthaitled |
|---|---|---|---|
| Adresse | 51 rue des Francs-Bourgeois, 4e | 10 rue des Barres, 4e | 8 rue Charles-François Dupuis, 3e |
| Café servi | Torréfié par Café Nuances | Torréfacteur néerlandais non nommé | Torréfacteur non communiqué |
| Spécialité | Design Crosby Studios, cafés maison | Brunch, ube, cookies | Café et thé thaïlandais |
| Grains à emporter | Oui, dès 20 € | Non communiqué | Non communiqué |
| Horaires | 7j/7, 8h-19h | 7j/7 selon Google | Mercredi-dimanche |
| Note Google | 4,4/5 sur 254 avis | 4,2/5 sur 343 avis | 4,8/5 sur 134 avis |
Café Nuances est l'adresse à choisir pour un café torréfié par la maison et un décor unique. Minicafé convient mieux pour manger, Unthaitled pour un café thaï.
Que disent les avis sur Café Nuances Marais ?
Note Google : 4,4/5 sur 254 avis, relevée le 29/09/2026.
Les avis Google saluent la qualité du café et du matcha, les lattes aromatisés, le croissant au matcha et l'accueil des baristas, cités par leur prénom par certains clients. Le décor est presque toujours mentionné.
Les réserves portent sur une vitrine parfois peu garnie en fin de journée et sur des sièges plus spectaculaires que confortables. Plusieurs visiteurs du Marais disent y être revenus plusieurs jours de suite.
Tu es passé chez Café Nuances ? Laisse ton avis ci-dessous : il aidera les prochains lecteurs à choisir.
Questions fréquentes sur Café Nuances
Où se trouve Café Nuances dans le Marais ?
Café Nuances Marais est au 51 rue des Francs-Bourgeois, dans le 4e arrondissement, entre la place des Vosges et les Archives nationales. Les stations les plus proches sont Saint-Paul, sur la ligne 1, et Rambuteau, sur la ligne 11, à environ cinq minutes à pied.
Café Nuances torréfie-t-il son café ?
Oui. Café Nuances se présente comme une maison de torréfaction, et Le Marais Mood décrit des cafés de spécialité traçables, fraîchement torréfiés dans ses ateliers. La maison vend ses cafés en grains en boutique et en ligne, de 20 € à 25 € le paquet au 29/09/2026.
Combien Café Nuances a-t-il d'adresses ?
Selon son site officiel au 29/09/2026, Café Nuances compte quatre coffee shops à Paris : 25 rue Danielle-Casanova dans le 1er, 51 rue des Francs-Bourgeois dans le 4e, 22 rue du Vieux-Colombier dans le 6e et 10 rue de la Trémoille dans le 8e, tous ouverts de 8h à 19h en semaine.
Qui a dessiné Café Nuances Marais ?
Le décor est signé Harry Nuriev, fondateur de Crosby Studios, selon Wallpaper. On y trouve un comptoir en métal, des sièges faits de gobelets d'acier compressés, un plafond miroir et une lumière qui passe du rouge à l'orange. L'adresse a ouvert à l'été 2025.
Qui a fondé Café Nuances ?
Café Nuances a été fondé en 2021 par les frères Charles et Raphaël Corrot. Selon Superfuture, ils ont découvert la culture du café de spécialité pendant leurs études aux États-Unis, avant d'ouvrir à Paris une série d'espresso bars, chacun avec un décor différent.
Quels sont les horaires de Café Nuances Marais ?
Café Nuances Marais ouvre du lundi au vendredi de 8h à 19h, et le samedi et le dimanche de 9h à 19h. Le site officiel et la fiche Google concordent au 29/09/2026. Les autres adresses de la maison affichent les mêmes horaires.
Quels cafés propose Café Nuances ?
Au 29/09/2026, la boutique en ligne propose notamment Slow Dance, un Brésil chocolaté, Rose des Sables, un Éthiopie aux notes de litchi et de jasmin, Coffee & Cigarettes, un Burundi, ainsi que Wabi et Meteorite. On peut les goûter en espresso, à la Chemex ou au V60.
Combien coûte un café chez Café Nuances ?
Café Nuances ne publie pas les prix de ses boissons en ligne au 29/09/2026, et Coffao ne reprend pas les montants cités dans des avis. Seuls les grains ont des prix publiés, de 20 à 25 €. Un relevé en salle est prévu pour compléter cette fiche.
Quelles adresses ressemblent à Café Nuances ?
D'autres adresses de la sélection Coffao dans le Marais :
- MinicaféRue des Barres, brunch et terrasse au calme
- UnthaitledCafé thaïlandais du 3e
- Terres de CaféBoutique du torréfacteur, rue des Blancs-Manteaux
- Partisan Café ArtisanalSalon et atelier de torréfaction, rue de Turbigo
- The CoffeeCoffee shop du Haut-Marais
- GraveCafé de spécialité et glaces dans le 3e
Sources et date de relevé de cette fiche
Fiche rédigée par l'équipe Coffao à partir de sources publiques, vérifiées le 29/09/2026. Contenu éditorial indépendant : Café Nuances n'a pas relu ce texte.
- Café Nuances, site officiel et boutique (adresses, horaires, prix des grains), consulté le 29/09/2026
- Le Marais Mood, article sur Café Nuances Marais, novembre 2025
- Wallpaper, article sur le décor de Crosby Studios, septembre 2025
- Superfuture, ouverture de Café Nuances Marais, août 2025
- Fiche Google de Café Nuances Marais (horaires, note, nombre d'avis), relevée le 29/09/2026
Prochaine révision des prix prévue en décembre 2026.
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