Le Café Alain Ducasse (La Manufacture)

Qu'est-ce que la Manufacture de Café Alain Ducasse ?

La Manufacture de Café est l'atelier de torréfaction ouvert par le chef Alain Ducasse le vendredi 1er février 2019, selon Sortir à Paris. Elle se trouve au 12 rue Saint-Sabin, une rue calme du 11e arrondissement entre la Bastille et le boulevard Richard-Lenoir, à deux pas de la Manufacture de Chocolat du même chef, installée rue de la Roquette. Comme pour le chocolat, le principe est de fabriquer sur place et de vendre au même endroit.

Selon la page officielle du groupe Ducasse Paris, la Manufacture est un lieu où le café est confectionné de façon artisanale, en maîtrisant chaque étape de l'arbre à la tasse. Concrètement, le visiteur entre dans un espace à l'esthétique industrielle, avec un long comptoir, quelques tables et, derrière des parois vitrées, les machines de l'atelier. À l'ouverture, Time Out parlait d'un anti-coffee shop : pas d'avocado toast ni de muffins, seulement du café, servi parfois avec une madeleine ou un carré de chocolat de la maison voisine.

L'histoire du lieu a pris un tournant en 2021. Ducasse Paris et le groupe Lavazza ont lancé une marque commune, « Le Café Alain Ducasse avec 1895 by Lavazza », d'abord avec une gamme de sept crus. Le partenariat, commencé en 2018 selon Lavazza, associe le savoir-faire de la Manufacture à la puissance de distribution du groupe italien. Veda Viraswami, torréfacteur de la Manufacture, supervise la production avec son homologue chez Lavazza. La maison ouvre aussi ses portes au public lors d'événements, comme les visites guidées des Journées du Patrimoine 2025.

Cette fiche décrit le lieu et ce qu'on y boit. L'histoire de la marque et la gamme de cafés sont détaillées dans notre fiche torréfacteur du Café Alain Ducasse. Pour les autres adresses du quartier, consulte notre sélection du 11e arrondissement ou l'annuaire Coffao de tous les coffee shops.

Quel café boit-on à la Manufacture Alain Ducasse ?

On boit ici le café torréfié sur place. Le site officiel de la marque indique que les grains, issus de plantations indépendantes, sont torréfiés dans la Manufacture, à Paris. C'est le cas le plus direct qui soit : l'atelier et le comptoir sont dans le même local, et tu peux apercevoir les machines depuis la salle.

Aucun segment actif : la Manufacture ne publie pas de règle sur les ordinateurs, et les sources consultées n'en parlent pas.

La boutique officielle propose au 29/09/2026 un café Signature pour l'espresso, L'Espresso, assemblage à parts égales de Brésil et d'Inde, et un cru d'exception de Colombie en variété Castillo, décrit comme complexe et rond. Des coffrets associent le café au chocolat de la maison, notamment avec un café d'Éthiopie. En salle, Time Out décrivait en 2019 des espressos et allongés, des filtres dont un rare café du Yémen, des cafés viennois, des cappuccinos et des chocolats chauds, préparés sur une grande machine La Marzocco gravée au nom du chef. La carte actuelle n'est pas publiée.

Ce qui distingue la Manufacture des autres coffee shops de cette sélection, c'est son positionnement de maison de gastronomie : la dégustation est pensée comme la dernière étape d'un repas, avec une attention au service. Plusieurs clients racontent que le barista leur a proposé des cafés hors carte ou montré du café vert. Les boissons au chocolat, préparées avec le chocolat de la manufacture voisine, reviennent aussi souvent dans les avis.

Pour boire chez toi d'autres torréfacteurs français, indépendants cette fois, l'abonnement Coffao t'en présente un nouveau chaque mois.

Que trouve-t-on à la Manufacture, et à quel prix ?

La Manufacture ne publie pas sa carte de boissons avec prix. Le tableau distingue les prix actuels de la boutique officielle, relevés le 29/09/2026, et les prix des boissons relevés par Time Out en 2019, donnés à titre historique.

Sources : boutique officielle Le Café Alain Ducasse, prix relevés le 29/09/2026 ; prix en salle issus de Time Out (août 2019), non actualisés par l'établissement.

Pour quelle occasion aller à la Manufacture Alain Ducasse ?

Les réponses reprennent ce que publie la Manufacture et les thèmes qui reviennent dans les avis.

La Manufacture Alain Ducasse est-elle chère ?

Pour les boissons, la Manufacture ne publie pas de prix, et les seuls montants datés ont sept ans. Les avis clients récents décrivent en revanche des prix nettement au-dessus de la moyenne des coffee shops, en particulier pour les boissons au chocolat. Coffao ne reprend pas ces montants isolés et prévoit un relevé en salle.

Pour comparer ce qui est publié : chez Buddy Buddy, qui torréfie aussi son café, l'espresso est à 3,80 € sur la carte du 30/08/2026. Pour le café en grains, la Manufacture est au même niveau que ses pairs : 15 € les 250 g pour L'Espresso, contre 15 à 19,50 € chez Partisan Café Artisanal.

La visite vaut surtout pour l'expérience et le lieu. Pour le quotidien, les box Coffao permettent de recevoir des cafés de torréfacteurs indépendants à prix affiché.

Ce qui peut déranger à la Manufacture

Comment aller à la Manufacture Alain Ducasse ?

La Manufacture est dans une rue calme, entre Bastille et Bréguet-Sabin.

1. L'adresse. 12 rue Saint-Sabin, 75011 Paris.
2. Les transports. Métro Bréguet-Sabin (ligne 5) à environ trois minutes, ou Bastille (lignes 1, 5 et 8) à environ cinq minutes.
3. Les horaires. Tous les jours de 9h30 à 19h, selon la fiche Google relevée le 29/09/2026. Les horaires ne sont pas publiés sur le site officiel : appelle avant un jour férié.
4. Contact. Téléphone : 01 81 69 53 97, numéro indiqué par le groupe Ducasse Paris.
5. À combiner. La Manufacture de Chocolat Alain Ducasse est à quelques minutes, 40 rue de la Roquette.

Pour une autre approche du café dans le quartier, Beans on Fire est aussi dans le 11e.

La Manufacture Ducasse, Partisan ou Buddy Buddy : quelle adresse choisir ?

Trois coffee shops parisiens référencés par Coffao qui torréfient eux-mêmes leur café. Données relevées le 29/09/2026.

La Manufacture est l'adresse la plus tournée vers la dégustation et le cadeau. Partisan convient mieux à un café du quotidien, Buddy Buddy à une boisson originale.

Que disent les avis sur la Manufacture ?

Note Google : 4,4/5 sur 338 avis, relevée le 29/09/2026.

Les avis Google mettent en avant la qualité du café et du chocolat chaud, le calme de la salle, la décoration et un service attentif, parfois en plusieurs langues. Plusieurs clients décrivent une vraie expérience de dégustation, avec des conseils sur les grains.

La réserve principale concerne les prix, jugés élevés pour une tasse, et quelques clients trouvent certains cafés trop acides à leur goût. La plupart conseillent d'y aller pour l'expérience plutôt que pour un café de tous les jours.

Tu es passé chez Manufacture de Café Alain Ducasse ? Laisse ton avis ci-dessous : il aidera les prochains lecteurs à choisir.

Quelles adresses ressemblent à Manufacture de Café Alain Ducasse ?

D'autres adresses de la sélection Coffao dans le 11e :

• Beans on FireAtelier café de spécialité du 11e
• FaunaTorréfacteurs scandinaves, côté Oberkampf
• Kott CaféCafé franco-coréen, rue Ternaux
• RuineCafé de spécialité servant Mokxa
• CometsAutre coffee shop du 11e référencé par Coffao
• Klover CoffeeTorréfacteur et café dans le 11e

Découvre aussi chez Coffao

Envie de découvrir des torréfacteurs indépendants ? Chaque box Coffao présente le sien, avec origine, process et notes de dégustation, et renvoie à la fiche torréfacteur du Café Alain Ducasse pour comparer.